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播出超過20年、堪稱長壽的大型陸綜《快樂大本營》終於登台，今晚 (11/2) 將在中天綜合台播出，由「快樂家族」何炅、謝娜、李維嘉、吳昕、杜海濤等人主持，首播來賓便是至今話題不減的《延禧攻略》主要演員秦嵐、吳謹言、佘詩曼及許凱。《延禧攻略》播出後，劇中演員隨之爆紅，當中討論度最高的，便是飾演「富察傅恆」的許凱，戲約接不完，從仙俠、將軍演到玩世不恭的富家子，粉絲也非常期待再看見吳謹言與許凱合體，但許凱卻自曝：「傅瓔CP的愛情已經過去了，我現在只為『她』吃醋。」原來許凱主演的《招搖》、《烈火軍校》，都是與大陸女星白鹿組成CP，他說：「《招搖》和白鹿有很多甜蜜戲碼，我入戲太深超愛吃醋。」此話一出，馬上引發「傅瓔粉」與「搖瀾粉」的爭論。雖然暫時還看不到「傅瓔CP」在新戲中合體，但可在《快樂大本營》中重溫《延禧攻略》後宮佳麗倩影，甚至化不可能為可能，許凱換上了大紅色喜服，高調迎娶吳謹言，讓現場觀眾激動大喊：「傅瓔CP一定要永遠幸福。」劇中飾演富察皇后的秦嵐開心說：「你們終於圓了我的夢啊！」吳謹言更哽咽表示：「好不容易啊，這可是我的夢想。」甜翻眾人。在《快樂大本營》中圓夢的還有宮女「明玉」的姜梓新，小清新形象擄獲不少粉絲的喜愛，參加經典遊戲「不要說，唱！」一開口唱歌嗓音渾厚，反轉的聲線讓眾人相當驚訝，一夕之間也讓「明玉唱功」成熱搜話題。不只明玉，在《延禧攻略》裡富察皇后溫暖酥軟的聲音早吸粉不少，秦嵐和飾演海蘭察的王冠逸在節目中大唱情歌，更讓人聽得如癡如醉。秦嵐還與吳謹言、佘詩曼同場PK爭奪主演《白月光》MV女主角的機會，在劇中黑化的佘詩曼，一個眼神就讓人不寒而慄，演唱《下一站天后》歌聲意外甜美，但評審卻認為：「歌聲太有愛了，可惜紫禁城裡不能有愛。」慘遭淘汰。「天生脾氣爆、不好惹」的吳謹言，挑選了蔡依林的《愛情三十六計》，沒想到才剛開口就被淘汰，淘汰她的人竟然是許凱！正當眾人驚訝萬分時，許凱說：「是因為吳謹言的頭飾太重了，趕緊淘汰才能休息。」但吳謹言怒回：「我不辛苦！我就是想讓評審分心，才選這首歌。」而秦嵐演唱《祝你平安》，不僅再次呈現皇后的端莊自持，更表示：「大家好才是真的好。」讓主持人何炅哭喊：「我看見昏迷不醒的皇后娘娘祝我平安，我真的好感動。」果然最佳《白月光》MV女主角，非秦嵐莫屬，並在《快樂大本營》攝影棚內，一刀未剪演出乾隆與富察氏一生的愛情故事，精湛的演技，瞬間讓棚內觀眾哭成一片。更多精彩內容請鎖定今晚 (11/2) 起，中天綜合台每週六晚間10點《快樂大本營》。 更多娛樂相關新聞談李興文兒 吳宗憲：把IKEA買下來陳冠希嗯哼片糾纏11年 阿嬌曝心聲患手足口 林俊傑嘴長70多顆潰瘍宋慧喬深夜PO耳上短髮照 27萬人嚇傻相聲瓦舍來高雄 大酸韓國瑜選總統今日娛樂推薦影音

匯流新聞網記者紀沈廷／綜合報導「造飛機」很困難？那我們有請機器人來代勞吧。的確，過去要製造汽車或飛機並不容易，所要投入的人力或相關成本不小，但近年來工廠藉由自動化系統、機器人技術協作打造，讓每個機器人都負責不同的部分。以飛機為例，現在的商用飛機多是分部製造，大多時候都是在不同工廠製作機身、機翼跟尾翼的部分，之後再到中央工廠進行組裝。有消息指出，美國麻省理工學院(MIT)團隊最近成功開發原型組裝機器人，這款機器人能夠自行建造小型結構，還可以協助工作人員來製作更大型的結構。MIT科學家為這款機器人取名叫「BILL-E」，靈感則是來自皮克斯動畫《瓦力》的主角。BILL-E外型看起來像是機器手臂，由兩個部分所組成，中間的活動關節則是連接再一起，機器人末端都用於夾在「體元」(Voxel)結構的零組件。機器人設備就像是毛毛蟲一樣四處移動，而且研究團隊發現，BILL-E能有效分配機器手臂裝配的負載量，在藉由不斷拾起和放置的運動，然後嵌入到每個體元中的鎖存系統，再把物品固定。研發團隊表示，雖然大部分的移動機器人是結合高度精準的導航系統來追蹤位置，但BILL-E卻不需要感測器來探索周圍空間，因為當機器人每踏出一步時，就會根據計算移動的步數來找到相對的位置。另外，BILL-E的研發計畫是獲得美國太空總署(NASA)、空中巴士(Airbus)的資助才得以順利進行。MIT補充道，這類型的機器人系統其實很容易修復，只要將損害的體元汰換就可以繼續使用，就像樂高積木打造的城堡，雖然看起來好像很簡單但組織能力非常強大，或許有機會顛覆工業跟製造業作業流程。研究團隊也表示，BILL-E非常適合用在太空船、太空站的維修跟建造，或是修繕大型橋梁或整棟建築物。資料參考：MIT News、Engadget 照片來源：MIT更多匯流新聞網報導： 機器人4分鐘內單手解開「魔術方塊」 有助人類解決困難工作智慧醫學！AI預測心血管疾病 判斷患者死亡風險只要15分鐘【文章轉載請註明出處】

為配合工廠管理輔導法在今年六月二十七日經立法院三讀修正通過，新北市政府將在十一月完成未登記工廠全面清查作業，即日起至十一月十二日分別在板橋、樹林、三重、五股舉辦四場說明會，後續依修正的工廠管理輔導法分級分階段輔導，呼籲市轄未登記工廠都能依法申辦。截至目前新北市領有臨時工廠登記廠家為六百一十四家，及清查列管的約六千餘家未登記工廠，都是市府要納管輔導的主要對象，依修正條文規定設立於105年5月19日前之既有未登記工廠且屬低污染者，可「全面納管、就地輔導」，於修法施行後二年期限內申請納管、三年內提出改善計畫、核准改善計畫後二年內改善完成，並最遲應於修法施行後十年內取得特定工廠登記；既有高污染者，將輔導限期轉型或遷廠；新增之未登記工廠，將依規定立即停止供水、供電及拆除作業。經發局長何怡明指出，因應臨時工廠登記期限將於109年6月2日屆滿，市府將全面清查並舉辦多場說明會，針對工廠管理輔導法修法及輔導重點、臨時工廠轉特定工廠登記方式及土地變更合法化等方向進行說明，已領有臨時工廠登記業者，雖可免再經實質審查程序直接申請換發，但因工廠樣態及所在區位不同，仍需個案輔導判定，呼籲業者預做準備，早日依法完成各項程序，成為合法工廠。

為配合工廠管理輔導法在今年六月二十七日經立法院三讀修正通過，新北市政府將在十一月完成未登記工廠全面清查作業，即日起至十一月十二日分別在板橋、樹林、三重、五股舉辦四場說明會，後續依修正的工廠管理輔導法分級分階段輔導，呼籲市轄未登記工廠都能依法申辦。截至目前新北市領有臨時工廠登記廠家為六百一十四家，及清查列管的約六千餘家未登記工廠，都是市府要納管輔導的主要對象，依修正條文規定設立於105年5月19日前之既有未登記工廠且屬低污染者，可「全面納管、就地輔導」，於修法施行後二年期限內申請納管、三年內提出改善計畫、核准改善計畫後二年內改善完成，並最遲應於修法施行後十年內取得特定工廠登記；既有高污染者，將輔導限期轉型或遷廠；新增之未登記工廠，將依規定立即停止供水、供電及拆除作業。經發局長何怡明指出，因應臨時工廠登記期限將於109年6月2日屆滿，市府將全面清查並舉辦多場說明會，針對工廠管理輔導法修法及輔導重點、臨時工廠轉特定工廠登記方式及土地變更合法化等方向進行說明，已領有臨時工廠登記業者，雖可免再經實質審查程序直接申請換發，但因工廠樣態及所在區位不同，仍需個案輔導判定，呼籲業者預做準備，早日依法完成各項程序，成為合法工廠。

台北市 / 綜合報導華視主播-朱培滋「培你聊電影 」，每週五14:00、週六09:00、12:00和15:00鎖定華視12頻道，週六12:30華視臉書、官網！答題週週抽電影票！這禮拜的問題是→《魔鬼終結者─黑暗宿命》的導演是誰？曾導過哪部片?抽獎辦法→點入上述連結看完影片，在臉書連結底下留言說出答案並Tag朋友，分享新聞連結設定公開發布，就符合抽獎資格唷！本週留言抽出《魔鬼終結者》電影周邊9組、《決戰中途島》電影周邊5組，另外《紫羅蘭永恆花園外傳：永遠與自動手記人形》直播中送出2組、培滋粉專抽3組。本週活動日期11/2-11/4（週六12點半至週一晚上5點，週一晚上5點半直播抽出名單，公布在新聞內文和臉書新聞連結留言區）●若遇到突發事故，華視有權停止活動或更改相關活動內容●●主辦單位保有隨時更換等值商品之權利，且不另行告知●●本抽獎活動僅限台澎金馬地區觀眾參加●●電子序號贈品可能需酌收手續費，敬請可接受再參加●培你聊電影、週末不無聊!本週又有不少新電影上映呢?配合萬聖節剛過，我們先來介紹這部超級應景的電影《阿達一族》，它是首部動畫登上大銀幕、從漫畫改編的電影，描述阿達一族陰森、奇怪又非常富有，讓外界無法理解！這次當小孩長大想融入正常生活，卻遭到排擠，阿達一族能化解危機嗎？我自己是阿達一族的粉絲，非常喜歡他們的黑色幽默加上造型，這超鬧一家人的故事在1991年甚至被翻拍成電影，喜歡的觀眾可別錯過啦!至於接下來這一部要介紹的，算是經典中的經典啦!《魔鬼終結者》推出續集《魔鬼終結者─黑暗宿命》，下週上映、預告片先睹為快。《魔鬼終結者─黑暗宿命》將會是「莎拉康納」傳奇故事的最終篇章，描述70歲阿諾史瓦辛格回歸，以人類型態出現，探討終結者T-800的原始設計故事，這次請回主創金三角相隔28年再度攜手合作，並由《惡棍英雄：死侍》鬼才導演提姆米勒執導，電影續接《魔鬼終結者2：審判日》劇情，日前在美國進行首波試片時，大獲好評，不只是女力大爆發，據說還非常感人呢!而接下來這部，也是動畫電影《紫羅蘭永恆花園外傳：永遠與自動手記人形》，預告片先睹為快；電影描述受到約束的貴族少女，和能提供「自動手記服務的人偶」相遇，當她發現少女心理的秘密，便想辦法寫信幫助她。這是由相當知名的日本京都動畫製作的劇場版，就在今年 7 月中不幸爆發京都動畫縱火事件，前一天正好是這部電影的完工日。電影上映後，京都動畫也首度公開「完整」工作人員名單，包含縱火事件罹難者。不只劇情感人，還有相當唯美的畫面和悠揚的音樂，有在關注動畫的朋友，一定會喜歡。好啦!繼續是國片時間，本週要跟大家推薦的國片《陽光普照》，是導演鍾孟宏的第五部劇情長片，電影入圍金馬11項大獎，而且還入選包含多倫多、釜山國際影展等，預告片馬上來看。電影講述原本平凡的一家人，當父母之間只剩下習慣不再溝通，有一天因為兒子在外面逞凶鬥狠，得到少年輔育院服刑，也讓全家人生活一夕變調，且就算是出獄後，還是受到昔日損友的糾纏，進而影響到整個家庭。導演不斷強調他是以家的概念在拍電影，當中包含巫建和、陳以文雙雙入圍影帝，柯淑勤問鼎影后，劉冠廷以及溫貞菱則入圍男女配角，演員也接受華視專訪，一塊來看。其實巫建和自己有學過散打，電影當中他在輔育院被欺負，可都是真打啊!至於導演為什麼要拍這部電影，他說這其實是他和朋友聊天時獲得的一個靈感，至於為什麼要叫《陽光普照》?來看導演怎麼說。我看完電影的心得是，整部電影雖然淡淡的，但最後結局的衝擊真的很大，喜歡國片的觀眾朋友不妨進電影院欣賞一下了，說不定對你的家庭會有不一樣的看法。好啦，說到這裡，也要做個預告。同樣也是國片，由藍正龍初執導演筒的電影《傻傻愛你傻傻愛我》，下週會有演員和導演專訪，這部電影集結恬妞和郭書瑤，男主角其實是個唐寶寶，拍片時間得拉的更長，想知道拍片過程有哪些甘苦談，別忘了鎖定下週的培你聊電影、下次見囉!原始連結更多華視新聞報導 【培你聊電影】李安李淳來台 電影同期上映搶票房話題夯 【培你聊電影】國片接連上映進軍國際 培你聊電影專訪演員導演

據台灣腎病年報統計，台灣透析人口高達八萬人。自腹膜透析納入健保以來，腹膜透析拯救了上萬個家庭，隨透析技術發展與進步，台灣腎臟醫學會攜手百特醫療、輔大醫學院及腹膜透析腎友協會，於輔大醫學人文博物館共同設置「腹膜透析治療特展」，腹膜透析治療特展策展人盧國城理事長指出，台灣腹膜透析治療的里程碑，從一九八四年國內引進CAPD（可活動連續性膜透析治療）開始改善腎友生活品質，隨後的自動腹膜透析機的進步；到二○一七年推廣醫病共享決策（SDM），讓腎臟病患參與治療決策，建立良好的醫病關係，讓醫療端即早並準確地了解病友需求，盼由不同透析模式的發展與介紹，幫助大眾更全面瞭解透析治療。腹膜透析治療特展策展人盧國城理事長與高芷華醫師共同表示，輔大醫學人文博物館腹膜透析治療特展是台灣第一個專注在透析治療的人文特展，透過紀載透析在台灣的里程碑及透析醫療的承先啟後。期望用創新智慧醫療造福腎友，並期望特展能傳遞透析的正確知識，打破對透析的誤解，鼓勵腎友把握最佳時機接受治療。百特台灣總經理暨東南亞地區副總裁姚敏皎表示，因台灣洗腎病患盛行率與每年新發生洗腎比例都是全球第一，百特的使命是「拯救與延續病患生命」，在台灣卅八年來不斷的變革與創新產品，協助醫護人員提供智慧且個人化治療，完成救人使命。今年，百特更透過「雲端醫療管理平台」，讓遠端的醫護更能掌握病患病情，及早提醒叮嚀，使醫病關係更靠近；未來會加快引進新研發產品與新療法的腳步，以提供病患更好的醫療品質與照護服務。腎友曾小姐也提到自己熱愛旅遊希望能透過雙腳感受世界，但自接受透析治療後因需經常替換藥水的關係，為了健康及家人，只能放棄了這個夢想，後來在醫師及百特的協助下，不只讓她在當地取得藥水，更貼心協助將藥水運送到飯店，讓她能像以往一樣去感受世界。特展開幕當天，新生代暖心女聲詹潔如獻唱由禾酷音樂特別創作的透析治療特展開幕曲「曙光」來為開幕加添更多溫暖，禾酷音樂表示歌曲創作靈感來自腎友的心路歷程，從面臨洗腎不安到家人陪伴鼓起勇氣治療，最終以腹膜透析延續生命，希望借音樂的方式傳遞力量，去拯救並延續生命，讓聽到歌曲的病友重獲力量，展翅飛翔。

為鼓勵具研究潛力的學生攻讀博士，不再有後顧之憂，清華大學宣布，將為科技部每月四萬元的博士生獎學金加碼翻倍，再加上另兩項清華獎學金，優秀的博士生每月最多可領八萬元，不輸進入產業工作的起薪。清華大學最近完成本學年的博士生獎學金審查，就有博士生同時獲得三項獎學金。科技部日前宣布，從今年九月起補助各大學設立「培育優秀博士生獎學金」，獲獎學生每月能領到四萬元獎學金，達續領標準者最高可連領四年，第一、二年由科技部提供三萬元，清華自籌一萬元；第三、四年則是科技部提供二萬元，清華自籌二萬元；今年爭取到廿二個名額，每學院保障至少1個名額。教務長戴念華（見圖）指出，為提高獎勵，校內再加碼「國立清華大學校長獎學金」、「國立清華大學鑫淼重點科技博士生獎學金」兩項給博士生的獎學金。前者依逕行修讀博士、甄試及考試入學等不同管道，可月領二萬至二萬五千元，達續領標準者最高可連領四年。但如果同時獲科技部獎學金，其中的清華自籌部分得由校長獎學金支出。鑫淼重點科技博士生獎學金則是今年新增的獎學金，由鑫淼基金會提供給修讀電機、資工、通訊、人工智慧、生醫、永續經營相關領域的優秀博士生申請，每月可領二萬五千元，最多連領三年。戴念華表示，清華大學是研究型大學，有許多深具研究潛力的頂尖學生攻讀博士，希望他們不因經濟壓力而影響研究之路，因此提供高額的獎學金資源。且為了鼓勵拔尖，最優秀學生可同時申獲二或三項獎學金，而非將資源稀釋平均分配，希望能為學界及產業界培育出最優秀的人才。

作者為世新大學副校長本月初，在世新大學的一場跨藝展演活動中，觀賞多位音樂家、視覺創作者與新媒體藝術家們動態組合的藝文饗宴，感受到場內多元層次藝術工具與創意對話的流動。觸發了個人長年觀察，如何經由多人的跨領域智慧與技能，共同營造許多亮麗個人成就與生命精彩的記趣；相對的，面對知識經濟與科技下放的時代，如何充分利用既有專長與興趣，追求多重職業與多元人生，將是本文嘗試探討的議題。在後工業的資訊社會年代，服務業將逐步替代生產業，以知識加工和訊息服務為主導的產業結構，建構多職場的趨勢。也因為服務業具有不恆常、客製化與多元化的特質，造成其行業供需之間的交融，可游離在其專業能力、時間成本、觀念溝通與資訊服務的對價關係。對照當下的職場，在專業流動與人際能力的需求中，自然比起傳統工業社會更需跨領域的能力與條件。紐約時報專欄作家Marci Alboher撰寫的「多重職業」一書中提及，斜槓效應型（the slash effect）人才，將成為社會的常態，諸如律師兼簽約作家、攝影與旅行達人；導員兼製片人與新媒體專家；雜誌主編兼投資人與部落客；知識管理兼市場行銷與購物專家，這些具有跨領域專業的人，確實令人羨慕與佩服。上述的斜槓或π型人才特質，通常來自許多淵源。其發展脈絡包括個人的人格特質、家庭因素、生存需求、衣帛相傳、興趣嗜好與工作際遇等背景，造就自我衍生多元的能力。無論是基於主客觀環境所造成，營造創收或生活樂趣結合的際遇，經常為自己帶來職涯延伸的邊際效應。換言之，斜槓與π型人才相近，係指至少擁有兩種專業技能的人，這類人才較典型的是，經常是懂得如何領導、跨界專業，以及具溝通特質的複合型人才；或是擁有具專業軟硬知識的雙向能力，且兼具特殊技能以及創造與創意等兩造取向能力的優勢者。科技的宿命與產業的革命，讓媒體產業從縱向分流到橫向合流，自然形成跨媒體、跨產業、跨載具與跨域化的思維，更促成了融媒體、自媒體、串媒體、跨媒體、互動媒體、社群媒體等多元平臺新媒體模式的出現。正因這些跨媒體平台的形成係出自於主流媒體轉化的新媒體、跨媒材融合的新媒體、多網內容互聯的新媒體、終端機具與內容結合的新媒體，以及以原生社群互動取向的新媒體，讓媒體產業鏈結構中，具跨專業能力的人才漸受歡迎。就以新聞媒體的業態為例，下列諸多現象的發展，將印證跨領域人才將成為必然發展。包括新聞採訪必須加入網路搜尋；人工智慧的發文與數據驅動新聞逐漸風行；新聞推播、‎網路直播與手機新聞需納入新聞室機制；線性與非線與即時共享中央廚房新聞成為常態；訊息聚合與超鏈結綑綁新聞平台流程；主選單選擇新聞需與關鍵字句的編輯結合等。可以推論，新媒體產業對新聞從業者的跨專業能力，已經為媒體行業的核心能力下了革命性的新註解。不言可喻的是，新媒體情境下的媒體從業人員必須具備幾項核心能力，包括融媒體創製與市場預測相關管理能力，以作為生產鏈與價值鏈的前置需求；營造串聯跨領域與跨專業知識能力，替代專題產製需求的考驗；融入線性與非線性素材梳理能力，提升產製效能；須具有洞悉新消費行為測量能力，回應動態配置的需求；強化善用新媒體軟體工具設計能力，以適應多網融合與雲產業介接環境；貼近創新設計與感動敘事的能力，尋求目標受眾的共鳴度；以及具備AI搜尋、歸納、分析、管理與詮釋能力，能與閱聽人比廣度、速度與深度的影響力。無論是跨專業思維或是跨領域人力的結構改變，從數位匯流的工作流程與訊息呈現的產業情境，媒體行業需思考為內部物理與化學變化的準備。終究，須讓人力主體回歸創新的思維與共識，才能達成產業深度整合的綜效。「科技通才與知識專才」曾經是大學新聞與傳播相關學院師生互勉的目標。近十年來，媒體產業受到傳播科技的衝擊與消費行為的情境大幅改變，讓媒體從業者的跨能力認知，多少產生了結構改變。正確的理念與態度是，當自我智慧足夠時奧妙的事物就變成為平凡，也深信更多跨界知識的累積，當有助於媒體對外在諸多變化更具可塑性順著此一理念，更需用見多識廣以知其變且適應其變。本文所探討斜槓與π型媒體人才的核心需求，其意理將不難理解。更多論壇文章 金馬獎的未來 吹起了「紀政」風 黃偉哲也得面對換黨執政的壓力 若「棄姚保柯」 民進黨議員選情恐崩盤 拯救我們從無趣的人生中逃脫 美國的民族主義及種族歧視＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

台南市立醫院為歡慶31週年院慶及結合院方長照政策，舉辦「府城健康馬 長照作伙run」路跑活動，由黃偉哲市長鳴槍起跑，更設計長者適合的馬拉松組別，鼓勵長者與親友一同出門運動，其中高齡99歲的黃金從阿伯也和親友一起開心健走。活動共分4組，包含守護照護組(21.2公里)、幸福天使組(11公里)、友善陪伴組(6公里)、長照不老騎士健走組(2公里)，共2223人參加。從安平觀夕平台起跑，沿途經過安港路、安平水景橋、四草大橋、最遠達府城天險鎮門宮後折返，沿路共設8的醫護站與7個補給站，且響應減塑，採用環保水杯，減少垃圾量。蔡良敏院長表示，市立醫院用心走入社區，提供優質的醫療與長照服務，這次活動包含13個社區關懷據點參加，台南市立醫院設立的5個失智關懷據點的長者也攜家帶眷參與，長者們經過據點各類課程訓練，提升認知、肌力能力，延緩失智進而到生活功能促進。其中七股社區的黃金從阿伯高齡99歲，算是最勇健的「不老騎士」，最小的參賽者是11歲。這不只是場馬拉松活動，更是一場高齡友善、長照永續，增進家庭互動關係的健康活動。此外，活動更設有高規格的醫護站，相較一般路跑活動平均5公里設立醫護站，縮短約2.5公里設立一站，21公里賽道共設置8個醫護站，並有醫師在站服務。也有生命監測器、直立式血壓機可測血氧，以及急救藥物。更有19位緊急救護技術人員擔負賽道機動巡視工作，19位皆備有AED以及救護包，希望透過完備的醫護設施，減低意外狀況，讓跑友安心跑、健康跑。除推動健康也響應公益，捐贈東部偏鄉307名學童冬天保暖外套，金額約25萬，路跑活動包含台南市長黃偉哲、衛生局長陳怡、社會局機要秘書陳金鐘、社會局長期照顧管理中心主任洪明婷、東區區長陳勝楠、新樓醫院唐修治副院長、蔡筱薇議員等來賓共襄盛舉。 更多新聞推薦● 破壞生態影響生計 桃園漁民抗議設離案風機

文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）台北蘭餐廳Orchid推廣法式料理不遺餘力，定期邀約米其林星級與名列「世界50大最佳餐廳」主廚來台交流，為消費者帶來國際級的餐飲體驗。去年6月，蘭餐廳延攬法籍主廚基爾達Gildas Périn，菜色大換新，以不同法式料理思維與手法，融入成長與習藝的經驗創作菜色，期待更貼近法式料理核心。年僅26歲的主廚基爾達，料理之路受到米其林六星大廚Yannick Alléno、巴黎麗池酒店總主廚Nicolas Sale，以及法國威斯敏特酒店總主廚威廉艾略特William Elliot等三位重要法國大師的啟發。今年起，蘭餐廳將啟動「法式料理傳承之輪」，陸續邀請主廚基爾達的恩師們來站台。體現季節尊重食材 法國主廚威廉艾略特，目前為諾曼第威斯敏特酒店總主廚。出身於法國西北部傍海地區，人高馬大的他心思細膩，做菜講究食材本位，展現在地食材魅力，料理不僅反映季節，更講究「微季節」。他曾說：「要把菜做好只須掌握一個簡單的道理，就是取得食材的最佳品質，並尊重它自然的風味。」威廉主廚在青少年時期就發現自己對於料理的熱情。他15歲時在叔叔的餐廳打工，大家眼中嘈雜喧鬧、人馬雜沓的廚房，深深吸引住他，就此立下成為主廚的志業。後來，他前往巴黎歷史悠久的餐廳Le Dôme以及米其林三星餐廳L’Ambroisie習藝。20歲時決定返回法國北部，進入巴里爾多維爾皇家酒店工作；3年後，再前往威斯敏特酒店任職，以豐沛的創意與熱情，很快脫穎而出，26歲就接下了酒店總主廚的位子。2007年，由他主理的酒店頂級餐廳「Le Pavillon」，拿下米其林一星肯定，為這家百年酒店帶來嶄新氣象；2009年，他更榮獲法國美食指南《Guide Champérard 》授予的「年度最佳主廚」榮耀。諾曼第地區風光明媚，威斯敏特酒店距離海岸僅10分鐘不到的車程，豐沛的海鮮在當地取之不盡，這也是熱愛傍海生活、個性恬淡的威廉主廚，選擇在當地工作長達25年的原因。他善用新鮮海鮮：龍蝦、貝類、各種不同魚鮮，以及當地盛產，不同品種的柑橘等創作料理，為在地及慕名而來的饕客，展現在地食材的美妙。傳承料理心法  親自與生產者交流蘭餐廳主廚基爾達曾與威廉主廚共事三年，不僅深得大師真傳，也在期間榮獲全國性廚藝大賽「Challenge Culinaire du President de LA Republic」冠軍。基爾達説：「威廉主廚是我合作過，最無法預料，最深不可測的主廚。」對於料理始終充滿熱情、對於海鮮情有獨鍾的威廉主廚，每周依循漁人捕撈上岸的漁獲變換菜色，因此廚師們無不上緊發條，努力跟上他敏捷的思維與做菜節奏。共事期間，每個禮拜基爾達都會驅車前往漁港與產地，向漁人、農夫取得最新鮮的食材；威廉主廚也開放每位廚師提出自己想法，每周與團隊進行腦力激盪。在威廉主廚的行事風格與料理哲學影響下，基爾達認為親自與生產者交流、走訪產地極為重要，這兩年在台工作，即便語言不通，他仍勤跑產地，試圖更了解台灣。（圖片來源：Orchid Restaurant蘭）原文連結＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去